Самосы с яблоками и грушами
Ingredients
- 150 г сливочного масла
- 300 г муки
- шепотка соли
- 150 г воды (или 75 г воды и 75 г йогурта)
- 3 яблока (450 г)
- 3 груши (450 г)
- 2 палочки корицы
- 1 ч. л. молотого зеленого кардамона
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 75 г изюма
- 85 г сахара
- масло для фритюра
Directions
Смешайте муку и 100 г мягкого сливочного масла. Добавьте соль и холодную воду. Месите тесто, пока оно не станет однородным и упругим. Сформируйте шар. Оставьте тесто на 30 мин. (можно убрать в холод).
Разделите тесто на 12 частей. Сформируйте из них шарики и раскатайте их в лепешки круглой формы. Поместите начинку на лепешку и сложите лепешку пополам. Плотно соедините края, предварительно удалив лишний воздух из пирожка. Оформите край.
Приготовьте начинку.
Яблочная начинка. Порезанные кубиками яблоки поджарьте на среднем огне в 25 г сливочного масла. Добавьте половину указанных прянностей и сахара, а также изюм. Убавьте огонь и продолжайте мешать пока почти вся жидкость не выкипит и начинка не загустеет. Остудите яблочную начинку.
Грушевая начинка. Делается аналогично яблочной.
Погрузите в горячее масло (топленное или растительное без запаха) несколько пирожков, так чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарьте их 10-12 минут,переворачивая шумовкой, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Выньте готовые пирожки в друшлаг, чтобы удалить излишки масла.
Приготовьте сахарную пудру с кардамоном, измельчив их вместе в кофемолке, и посыпте ее пирожки через небольшое сито.
Предложите Кришне.
{youtube}XIFyuhmE5NE{/youtube}