Как испечь пиццу
Directions
Настоящая итальянская пицца - это лаконичная начинка и очень тонко раскатанное тесто. Готовить пиццу лучше всего, конечно, в дровяной печи. Но не у каждого в доме она есть. Другой отличный способ - найти мраморную или гранитную плиту по размеру духовки толщиной в 2,5 см. Если разогреть её в очень горячей духовке, она долго сохраняет температуру и работает так же хорошо, как дровяная. Установите её на решётку, и когда она разогреется, уложите пиццу.
Если и это не возможно купите специальную форму для пиццы (она должна иметь отверстия или же иметь шершавую поверхность).
Готовность пиццы проверяют то степени запеченности теста. Оно должно быть темно-золотистым. При этом моццарелла не должно тоже стать золотистой, а остаться белой.
На практике этого можно добиться следующим образом. Первые 4-5 минут пицца готовиться на самом низу печи, а следующие 4-5 минут поднимается на первый уровень. Но все это зависит от возможностей вашей печки, от того насколько тонко раскатано тесто и от количества начинки.
Без экспериментов не обойтись.